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Wildschweinschulter


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On 28.02.2020
Last modified:28.02.2020

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Dörrpflaumen über Nacht in Whisky einlegen. Das Fleisch in Streifen schneiden. Die Karotten stifteln. Die Zutaten für die Marinade miteinander verrühren und das Fleisch darin mindestens drei Stunden marinieren.

Das Öl im Wok erhitzen und das Fleisch nach und nach scharf anbraten. Dann die Zw. Abtropfen lassen und in der Butter auf hoher Flamme anbraten.

Wenn das Fleisch goldbr. Wildschwein oder Saubein kann auch normales Hausschwein sein. Wildschwein mit besonderen Gewürzen aromatisch zubereitet.

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Jedes Rezept darf nur einmal eingesendet werden. Pro Bestellung ist nur ein Gutschein einlösbar.

Sie dürfen Ihr Rezept natürlich weiterhin frei benutzen, vervielfältigen oder auf anderen Plattformen einstellen.

Den Spätzleteig portionsweise durch die Spätzlepresse hineindrücken. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben, abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.

Abgetropfte Spätzle zugedeckt beiseitestellen. Pilze putzen, eventuell halbieren. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin Minuten anbraten; beiseitestellen.

Den Braten nach 3 Stunden aus dem Bräter nehmen und locker in Alufolie gewickelt beiseitestellen. Die Kräuterstängel entfernen, Tomatenmark und Sahne einrühren und alles mit dem Schneidstab fein pürieren.

Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten. Fleisch, ausgetretenen Fleischsaft und die Pilze in den Bräter geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.

Restliche Butter in die Sauce rühren. Die restlichen Estragonblätter abzupfen, fein hacken und dazugeben. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Sauce und Spätzle servieren.

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2 Kommentare zu „Wildschweinschulter“

  1. Nach meiner Meinung lassen Sie den Fehler zu. Schreiben Sie mir in PM, wir werden besprechen.

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